祁连冰川润敦煌，戈壁湿地百草香；
水草丰茂党河旁；敦煌味道碱草羊。
敦煌是依托发源于祁连雪山的疏勒河和党河河水灌溉的沙漠旱作农业，周边有雪山、戈壁、和湿地。来自祁连山的雪山水滋润着敦煌，绿洲之外的沙漠戈壁低洼处常常有水有湿地，湿地的土地一般是盐碱地，敦煌人称为碱滩。敦煌人多吃的是大漠戈壁湿地碱滩放养的牛羊肉和大漠戈壁的瓜果蔬菜。敦煌碱滩的羊喝的雪山水、唱山歌，跳探戈，吃碱滩生长的弱碱性中草药（草原有野生虫草、锁阳、苁蓉、罗布麻等草药），尿的太太口服液，拉的还是六味地黄丸。敦煌荟萃了东西南北各种饮食品种，形成独特的敦煌味道。
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